Les aubergines à la bonifacienne

vous ne pouvez pas passer à Bonifacio sans gouter à l 'une de nos spécialités les aubergines à la Bonifacienne "mirrizzani"
chaque famille à sa recette qui varie et chacun est persuadé détenir le meilleur équilibre entre le fromage l'ail et la pulpe d'aubergine

 

mais soyons honnête la  vrai recette c 'est la mienne, ou plutôt celle de mon arrière grand mère et elle tient à peu de choses, des aubergines, du fromage, de l'ail du basilic des oeufs et du pain rassis ! pour les quantités on improvise un peu pour obtenir une farce ferme, et puis en cuisine la seule mesure c'est la générositée donc n'ayez  pas peur de rajouter de l 'ail ou du fromage Corse, le gout n 'en sera que meilleur !

après tout est une question de goût,  à déguster chaude ou froide mais toujours accompagné d'une sauce tomate au basilic et surtout d'un bon verre de vin rouge !